Instruktioner
1. Aktivera jästen:
Lös upp den aktiva torrjästen i 100 ml varmt vatten (totalt 375–400 ml) i en liten skål.
Låt stå i cirka 5 minuter tills blandningen blir skummig. 2. Blanda degen:
Blanda mjöl och salt i en stor skål.
Tillsätt jästblandningen, resterande vatten och olivolja till mjölblandningen.
Fortsätt knåda tills du har en klibbig deg. Om degen är för torr, tillsätt lite vatten tills du når önskad konsistens.

3. Första jäsningen:
Täck skålen med en ren handduk eller plastfolie och låt degen jäsa på en varm plats i 1 till 2 timmar, eller tills den har fördubblats i storlek.

4. Forma degen:
Värm ugnen till 220 °C (430 °F).
Strö rikligt med mjöl på en arbetsyta och lägg försiktigt degen på den. Var noga med att inte breda ut den för mycket.
Forma degen till en grov rektangel genom att vika den flera gånger. Lägg över degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller en mjölad duk, täck över igen och låt vila i cirka 30 minuter.