4 viktiga krämiga ingredienser för att fylla dina desserter
Förbereda klassisk bakelsekräm (vaniljbas):
Perfekt för: éclairs, gräddpuffar, frukttårtor, mille-feuille.
1 – Värm mjölken i en kastrull med vaniljen. Stoppa precis innan det kokar.
2 – Vispa äggulorna: Vispa äggulorna med sockret i en skål tills blandningen blir ljus och skummig.
3 – Tillsätt mjölet: Blanda in mjölet i de sötade äggulorna och blanda väl för att undvika klumpar.
4 – Häll i den varma mjölken: Häll gradvis den varma mjölken över ägg-/socker-/mjölblandningen under ständig vispning för att förhindra att äggen kokar.
5 – Koka upp grädden: Häll tillbaka allt i kastrullen på medelvärme. Vispa kontinuerligt tills grädden tjocknar och täcker vispen.
6 – Blanda in smöret: Ta bort från värmen och tillsätt smöret i bitar. Blanda tills det är slätt och glansigt.
7 – Ren kylning: Häll i en form, täck med plastfolie (plastfolien ska nudda gräddens yta för att förhindra att det bildas en hinna) och låt svalna helt i kylskåpet.
– Du har just fått en perfekt slät bakelsekräm, redo att spritsas.
