———————– Mousselinekräm (Vispgrädde med smör):
Perfekt för: Paris-Brest, födelsedagstårtor, spritsa fint på kanterna av en tårta med lager på lager.
Konsistens: Rik, silkeslen, perfekt stadga.
1 – Jämna ut grädden: Vispa den varma grädden tills den är slät.
2 – Tillsätt gradvis det mjuka smöret under vispning på medelhastighet. Blandningen ska emulgera och bli alltmer lätt.
3 – Vispa tills den är slät: Fortsätt vispa tills du får en slät, glansig och stabil kräm. Den ska hålla formen i spritspåsen utan att rinna.
4 – Kort vila i kylskåpet: Ställ mousselinekrämen i kylskåpet i cirka 20 minuter för att stelna innan du fyller tårtan. —————————— Hemgjord Chiboustkräm:
