Börja med att tvätta potatisen noggrant. Skala den om du föredrar det, eller låt den vara med skalet på för extra textur och näringsämnen.
När potatisen är skalad, skär den i små tärningar för att säkerställa jämn tillagning.
Värm sedan en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt en liten mängd olja eller smör i pannan och se till att ytan är lätt täckt.
När oljan är varm, tillsätt de skivade potatisarna och rör om då och då för att förhindra att de bränns vid. Stek i cirka 10-12 minuter, eller tills potatisen är mjuk och gyllenbrun på utsidan.
Medan potatisen kokar, knäck äggen i en skål och vispa ihop. Krydda med salt, peppar, paprika och vitlökspulver för att förbättra smaken. Ställ äggblandningen åt sidan för senare användning.
När potatisen är tillagad enligt din smak, skjut den åt sidan av stekpannan. Häll äggblandningen i det tomma hålet i pannan.
Låt äggen koka i en minut eller två och rör sedan försiktigt om dem med potatisen för att blanda jämnt.
Fortsätt tillaga tills äggen är helt äggröra och genomkokta.
Om så önskas kan du tillsätta ytterligare kryddor eller örter.
Färsk persilja eller gräslök kan ge rätten en extra touch av fräschör och färg. Rör ner örterna i blandningen för en mer livfull smak.
När allt är genomkokt, smaka av rätten och justera kryddningen efter behov. Du kan föredra lite mer salt eller peppar, beroende på din personliga smak.
Slutligen servera potatis- och äggblandningen på en tallrik och njut medan den är varm. Denna rätt är perfekt som en fristående måltid eller kan serveras med en lätt sallad eller rostat bröd.
Ingredienser
fortsättning på nästa sida
