1. Förbered chilifrukterna
Grilla poblanos: Värm grillen. Lägg poblanos på en bakplåt klädd med folie och grilla, vänd då och då, tills de är brända på alla sidor (cirka 10 minuter).
Ånga och skala: Lägg över i en skål, täck över och ånga i 10 minuter. Gnugga bort den brända huden med fingrarna eller hushållspapper.
Fyll chilifrukterna: Gör ett snitt, ta bort kärnor/hinnor och fyll med ost. Fäst med en tandpetare om det behövs.
2. Gör smeten
I en stor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, spiskummin och salt.
Vispa gradvis i öl tills det är slätt.
Värm 7,5 cm olja i en tung kastrull till 190 °C.
3. Stek chilifrukterna
Vänd varje chili i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa i smeten tills den är helt täckt.
Stek i omgångar, vänd då och då, tills de är gyllenbruna och krispiga (2–3 minuter per sida).
Låt rinna av på hushållspapper och strö över salt medan de är varma.
4. Valfri mexikansk tomatsås
Blanda: Blanda tomater, lök, vitlök, koriander, serrano, salt och kanel i en mixer tills det är slätt.
Sjud: Häll över i en kastrull och koka på medelvärme i 15–20 minuter, tills det tjocknat. 5. Servera och njut
Servera krispiga chili rellenos omedelbart, ringlade med varm tomatsås. Garnera med färsk koriander eller smulad queso fresco för en extra touch.
Experttips och variationer
Ostalternativ: Använd queso fresco för en traditionell smak, eller Monterey Jack för extra smält.
Lägg till protein: Prova nötfärs, strimlad kyckling eller chorizo inuti chilifrukterna.
Gör i förväg: Rosta och skala poblanoerna upp till 2 dagar i förväg; fyll och stek innan servering.
Hälsosammare twist: Istället för att steka, baka fyllda poblanoer vid 200 °C i 20–25 minuter.
Viktiga anmärkningar
Poblanos varierar i hetta – smakprova innan du använder dem.
Se till att oljetemperaturen förblir stabil för en lätt, krispig panering.
Hantera alltid starka chilifrukter försiktigt – använd handskar om du är känslig för pepparolja.
Näringsinformation (per portion, 1 chili relleno med sås)
Kalorier: ~310
Protein: 13 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 28 g
Fiber: 4 g
Natrium: 680 mg
Vanliga frågor
