Ingredienser (för 20 portioner)
3 äggulor
300 g florsocker
1 tsk ammoniak (bakjäst)
40 g vetemjöl
Gör så här
Dagen innan: Vispa äggulorna med 150 g florsocker och en tesked ammoniak. Låt blandningen vila i kylskåpet över natten så att degen är fint luftig och godiset klibbar ihop och jäser under gräddningen.
Dag 2: Tillsätt resterande 150 g socker och mjöl till den avsvalnade blandningen. Knåda degen och kavla ut den till en 2–3 mm tjock plåt. Skär ut olika former ur degen – stjärnor, hjärtan, snöflingor eller klockor.