Några kvistar färsk timjan eller persilja till garnering
Förberedelse av fläskfilén: Ta ut fläskfilén ur kylskåpet minst trettio minuter före tillagning så att den får rumstemperatur. Krydda generöst med salt och peppar på alla sidor. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Bryn fläskfilén i tre till fyra minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Ta ut den och låt den svalna något.
Förberedelse av svampduxeller: Tillsätt smöret i samma panna och fräs schalottenlök och vitlök tills de är genomskinliga. Finhacka svampen och lägg den i pannan. Stek på medelvärme tills svampvätskan avdunstar och blandningen är nästan torr. Tillsätt crème fraîchen, krydda med salt och peppar och blanda väl. Låt blandningen svalna något.
