Förberedelse för chokladkakan:
– Antal: 1 rulle (24 x 32 cm), 8 till 10 portioner
– Gräddning: 8-10 minuter vid 200°C (förvärmd ugn, vanlig värme)
– Vila: Låt svalna något i 10 minuter innan kavling, sedan fylld och kyld i 30-60 minuter
1 – Separera äggvitorna och gulorna. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar.
2 – Vispa äggulorna och sockret i 3-4 minuter tills det är ljust och fluffigt och bildar ett band.
3 – Vänd försiktigt ner 1/3 av äggvitorna och sedan de återstående vitan med en stekspade.
4 – Sikta ihop mjöl, kakaopulver och vaniljextrakt och vänd sedan försiktigt ner i smeten.
5 – Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 8-10 minuter vid 200°C (tills den är spänstig vid beröring).
6 – Stjälp upp på en ren kökshandduk, ta bort bakplåtspappret och rulla ihop tom i 5 minuter. Rulla ut, fyll, rulla ihop igen och linda in tätt i plastfolie. Kyl i 30-60 minuter.
Fyllningsförslag:
Aprikosmarmelad, chokladvispad ganache, mascarponevispgrädde + päron.
Tillredning av klassisk vaniljrulle:
– Förberedelse: 15 min
– Gräddning: 9 min
– Vila: 40 min
– 8 till 10 portioner
– Samma metod som chokladversionen, sikta endast mjölet med vaniljen (ingen kakao). Gräddningstiden är densamma.
Fyllningsförslag:
