Diplomatkräm + jordgubbar, hallonsylt, lemon curd + vispad grädde.
Red Velvet Swiss Roll-Tillredning:
Antal: 1 bakplåt 24×32 cm (8-10 portioner)
Gräddning: 8-9 minuter vid 200°C (förvärmd, vanlig ugn)
Kylning: 30-60 minuter efter montering
1- Förbered bakplåten: Klä med bakplåtspapper. Blanda mjölken med citronsaften och låt stå i 5 minuter.
2- Vispa: Separera äggvitorna och gulorna. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Vispa äggulorna med sockret i 3-4 minuter tills det är ljust och tjockt.
3- Färg och smak: Tillsätt vanilj, den citroninfuserade mjölken och karamellfärgen till de vispade äggulorna.
4- Sikta: Vänd försiktigt ner mjöl och kakaopulver. Avsluta genom att vända ner de vispade äggvitorna i 2-3 omgångar med en stekspade (vik nerifrån och upp).
5- Grädda: Bred ut tunt på bakplåten. Grädda i 8-9 minuter i 200 °C (390 °F): kakan ska fjädra tillbaka när den vidrörs och förbli smidig.
6 – Rulla ihop: lägg omedelbart ut den på en ren, lätt fuktig kökshandduk, ta bort bakplåtspappret, rulla ihop den tätt och låt svalna i 10-15 minuter.
Fyllning och montering:
