Första stekningen: Värm en stor mängd olja i en panna. Jordnötsolja eller annan lätt vegetabilisk olja med hög rökpunkt är bäst för att uppnå en krispig yta. När oljan är varm, tillsätt potatisstavarna och stek i cirka 5 minuter tills de är gyllenbruna. För extra smak, rör i några vitlöksklyftor under stekningen.
Låt svalna och stek två gånger: Ta upp pommes fritesen ur oljan och lägg dem på en pappershandduk för att rinna av och svalna något. Detta steg är nyckeln till att uppnå den perfekta konsistensen. När pommes fritesen har svalnat, lägg tillbaka dem i den heta oljan för en andra stekning. Den här gången steker du dem tills de är djupt gyllenbruna. Var försiktig så att du inte översteker dem, eftersom de snabbt kan bli svarta.
Häll av oljan och servera: När du är klar, lägg pommes fritesen på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Resultatet? Pommes frites som är krispiga på utsidan och mjuka på insidan.
Varför använda vinäger?
fortsättning på nästa sida
