Kycklinglever, som alltid är mjuk och saftig.

✅Förberedelse:
Innan tillagning är det mycket viktigt att noggrant bearbeta levern:
Ta bort alla vita nerver, folie, om någon, försiktigt.
Se till att ta bort galla, om den kommer in (detta är viktigt så att levern inte blir bitter). Om levern är för stor, skär den i 2-3 bitar för att göra tillagningen enklare.
Vi lägger över den färdiga levern i en skål, tillsätter 1 tsk soda (med glid) och blandar väl. Viktigt: soda hjälper till att ta bort den specifika lukten och eventuell bitterhet, gör levern mjukare. Låt levern ligga med sodan i 30 minuter, inte mer!
Skär sedan löken i tunna skivor eller kvartar. Ju tunnare, desto bättre tillagas den och ger smak. Tips: Om du inte gillar den alltför starka smaken av lök kan du förblötlägga den i kokande vatten.
Stek nu löken på medelvärme tills den är mjuk, genomskinlig och gyllenbrun (överstek inte). Lägg över den färdiga löken i en skål och ställ åt sidan. För bättre smak kan du tillsätta 10-20 g smör i slutet av stekningen.