Tillredning:
Tillredning av ingredienser: Separera äggen i en skål i vitor och gulor. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar med en nypa salt. Äggblandning: Vispa äggulor och socker i en separat skål tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt det smälta smöret, mascarpone (eller fromage blanc) och vaniljextrakt. Blanda väl.
Kombinera ingredienser: Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i gulesmeten och tillsätt gradvis för att förhindra att den kollapsar.
Gräddning: Häll smeten i en bakform (helst 24 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i en förvärmd ugn på 160 °C i cirka 40-45 minuter, tills den är gyllenbrun och spänstig vid beröring.
Kylning: Låt smeten svalna i formen tills den når sin grumliga konsistens.
