Förberedelse av köttet
Skär nötköttet i jämnstora bitar. Krydda med salt och peppar. Värm olivoljan i en gjutjärnsgryta på medelvärme och bryn köttbitarna i små omgångar tills de är jämnt brynta. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
Förberedelse av grönsakerna
Skär lök och vitlök. Skär morötter och selleri i tärningar eller skivor. Fräs lök och vitlök i samma gryta tills de är genomskinliga, tillsätt sedan morötter och selleri och koka i två till tre minuter under omrörning då och då.
Sätt ihop grytan
Lägg tillbaka köttet i grytan med grönsakerna. Tillsätt de hackade tomaterna och tomatpurén, häll sedan i rödvinet och köttbuljongen. Rör i bouquet garni och en nypa muskotnöt, om så önskas. Blanda försiktigt och koka upp.
