Potatisbåtar fyllda med nötkött och mozzarellaost

Till potatisbotten:
4 stora färska potatisar (ca 225 g styck)
1 tsk salt
2 msk hackad färsk dill
50 g mjukt smör
½ tsk vitlökspulver
1 msk olivolja
Till fyllningen:
1 msk olivolja
150 g ost
Riven mozzarellaost